中國科學院上海營養與健康研究所系于2016年底按照中國科學院深化上海生命科學研究改革部署，結合中國科學院“十三五”時期發展規劃，基于上海生命科學研究院人口健康領域的營養科學研究所、健康科學研究所、計算生物學研究所、生命科學信息中心等研究單元整合組建而設立的。

上海營養與健康研究所圍繞“健康中國”戰略，“積極應對人口老齡化”國家戰略等國家意志，聚焦“重大慢病防控與老齡健康促進”國家需求，構建融“營養、大數據與信息、健康”為一體的建制化特色優勢，著力為“治未病”提供原創理論、干預策略、營養健康標準和解決方案。

上海營養與健康研究所擬籌建的“衰老機制與干預基礎研究中心”，聚焦“衰老的本質規律及其干預”重大科學問題，擬在我國率先開展使命驅動的建制化基礎研究，體系化布局，構建研究新范式，創建衰老的精準定義理論體系、精準量化技術體系、精準干預方案體系，為延緩組織器官衰老、延長機體健康壽命提供關鍵科技供給，搶占衰老機制與干預研究國際科技制高點。

上海營養與健康研究所現有職工近500人，各類領軍人才及學術帶頭人70余人。在學博士、碩士研究生近600人。